Speisekarte

Velouté de potimarron, mousse de lait d’amandes et noisettes torréfiées

gravlax de saumon à betterave, gelée de citron et herbes fraîches

Salade Terre et Mer (poulet croustillant, saumon, chips d’andouille, champignons, poire rôtie)

Assiette de crevettes et ou bulots mayonnaise

Cocotte de bulots, crevettes et champignons des sous bois

Terrine de paleron de boeuf, sauce gribiche

Filet de bar sur ses algues, risotto à la bisque de crustacés

Cabillaud rôti bardé, tagliatelles à l’encre de seiche, beurre blanc citronné

Risotto parmiggiano, humeur automnale

Filet de boeuf race charolaise, fumé au thym, sauce poivre de Java, frites fraîches

Pork Belly, petit ragoût de légumes d’automne

La planche de fromage de notre région Une séléction de fromages de notre fromager La Vache Noire, accompagnée de beurre AOP d’Isigny

Millefeuille renversé vanille bourbon, Gianduja

tarte fine aux pommes tiède, crème glacée vanille

Forêt noire à notre façon

feuilleté poire, caramel, crème façon crème brûlée

Paris Brest pistache, confit de fruits rouge

Mojito

Havana 5 cl, Citron Vert, Sucre de Canne, Cassonade, Menthe Fraîche, Glace Pilée, Eau Gazeuse

Pina Colada

Havana 5cl , Jus ananas, Jus de Coco

Spritz

Apérol, Champagne, Eau gazeuse

Maï Taî Passion

Rhum Ambré, jus d’ananas, jus de citron vert, sirop d’orgeat sirop de fruit de la passion

Garden party

Gin, sirop de concombre, sirop de fleur de sureau, jus de citron vert, tonic

Caîpirhina ananas passion

Cachaça, de fruit la passion, ananas, jus de citron vert

Entre Terre et Mer

Calvados, Passoa, sirop de grandine, jus de cranberry, citron vert

Virgin Mojito carotte persil

Persil frais, citron vert, jus de carotte

Mocktail gin Matcha

Jus de pomme, jus de citron, thé matcha, sirop saveur gin

Thé glacé Menthe Ananas

Ananas, mojito mint, thé vert

Virgin Cosmo Fraise Jasmin

Sirop Jasmin, sirop de curacao, jus de citron, jus de cranberry, fraise fraîche

Limonade

Sirop à l’eau

Perrier

Jus de fruits Pampry

Pamplemousse, Tomate, Abricot, Ananas, Orange, Pomme

Pepsi, Pepsi Max

Orangina

Ice Tea Pêche

Badoit / Evian

Chateldon

Desperados Bouteille

Grimbergen blanche

Bière Normande Ictis bio

1664

Grimbergen

Picon bière

Monaco / Panaché

Kir vin blanc

Cassis, Mûre, Framboise, Fraise ou Pêche

Kir royal

Cassis, Mûre, Framboise, Fraise ou Pêche

Champagne Feuillatte

Champagne Feuillatte Brut Rosé

Ricard

Martini Blanc ou Rouge

Suze

Porto Rouge ou Blanc

Muscat, Pommeau

Americano Maison

Campari

Ballantine’s

Aberlour

Jameson

Ballantine’s

Four roses

Gin Old Lady’s

Téquila Camino Real

Vodka Eristoff

Vodka Belvedere

Malibu, Passoa

AOC Muscadet sur Lie « Château de Chasseloir »

AOC Menetou Salon « André Dezat »

AOC Chablis « William Fèvre »

AOC Alsace Riesling Ribeauvillé bio

AOC Lubéron « Envie de Nature »

AOC Viognier « Les granges Mirabelles »

AOC Pouilly Fumé « André Dezat »

Dena Dela assemblage « Terre et Mer »

AOC Crémant de loire « Folie Des Loups »

Dena Dela assemblage « Terre et Mer »

AOP Côte de Provence « Château des ferrages »

IGP Méditerranée « Roséfine »

Dena Dela assemblage « Terre et Mer »

AOC Côtes de Brouilly « M.Trenel »

AOP Saumur Champigny « Domaine Nerleux »

AOC Sancerre Prestige « Sancerre André Dezat »

AOC Blaye Côtes de Bordeaux « Château Haut Cluzeau » bio

AOC Côtes de Bourg « Château les Eyquems »

AOC Lalande de Pomerol « Château Haut Caillou »2019 bio

AOC Paulliac « La Fleur De Pedseclaux » 2016

AOC Margaux « Baron de Brane » 2016

AOC Crozes Hermitage « Petite Ruche »

AOC Pinot Noir « Coteaux des Moines »

AOC Nuit Saint Georges « Bouchard P&F »

AOC Chassagne-Montrachet « Bouchard P&F » 2017

Mise en bouche festive

Foie gras au torchon, chutney mendiant

Feuilleté des sous bois et saint jacques

Mignon de cerf grillé, jus parfumé à la truffe, pommes Duchesse

Filet de Saint Pierre, beurre blanc champenois risotto de riz Carnaroli et Butternut

Bûche Nougat, framboise, coque croquante chocolat au lait

Sphère chocolat blanc et fruits exotiques

Bouchée de bienvenue, foie gras, granny et épices d’hiver, coupe de champagne

Carpaccio de Saint Jacques et agrumes, mousse de lait d’amandes au cacao

Ravioles truffées, foie gras tiède et bouillon de vin jaune

Cuissot de chevreuil fondant, jus aux airelles, trilogie d’accompagnements

Camembert de « la vache noire », truffé façon mendiant bouquet de pousses

Gourmandise bergamote, clémentine, tuile croquante chocolat noir 75%